x تبلیغات
mimol

شکلات ترافل چیست و چطور می توان ترافل خانگی تهیه کرد؟

ترافل یا شکلات ترافلی، نوعی دسر پرطرفدار است که با ظاهری جذاب و خوشمزه و در طعم‌های مختلف از شکلاتی گرفته تا نارگیلی و حتی گردویی و آجیلی و... به نوعی شیرینی ساده اما پرطرفدار است که طرز تهیۀ آن در خانه نیز چندان سخت و دشوار نیست. پخت این شیرینی نیاز به وسایل خاص شیرینی‌پزی نداشته و به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. این شیرینی در عین سادگی، خوشمزه و پرطرفدار بوده و می‌توان از آن برای پذیرایی میهمانان در مراسم‌های مختلف استفاده کرد. نکتۀ دیگر در ارتباط با این خوراکی این است که هزینه تهیه آن زیاد نبوده و شاید بهتر است بگوییم نوعی شیرینی اقتصادی محسوب می‌شود!

معرفی شکلات ترافل

طرز تهیۀ ترافل شکلاتی

برای تهیۀ ترافل شکلاتی به بیسکوییت ساقه‌طلایی، کره بادام‌زمینی، پودر کاکائو، پودر قند و شیر نیاز دارید. سس شکلات را نیز می‌توانید با شکلات و روغن مایع درست کنید. شکلات‌های شما بهتر است از یک برند با کیفیت و به صورت تخته‌ای باشد که برای خردکردنش از چاقو می‌توانید استفاده کنید.
برای تهیه سس شکلات می‌توانید از هر شکلی از شکلات که به آن علاقه دارید استفاده کنید. پس از آن که شکلات را به روش بن‌ماری روی گاز حرارت دادید، کم کم روغن مایع را نیز اضافه کنید به طوری که شکلات و روغن با هم یکدست شوند. 

بیسکوییت‌ها را می‌توانید با غذاساز _یا به هر شکل دیگری_ پودر کنید. برای استفاده از بیسکوییت، شما الزاما مجبور به استفاده از بیسکوییت ساقه طلایی نیستید و انواع دیگری از بیسکوییت را که سلیقۀ خودتان است می‌توانید استفاده کنید. در ادامه باید پودر قند، پودر کاکائو و کره بادام زمینی را نیز اضافه کنید. این مواد باید به خوبی با پودر بیسکوییت مخلوط شوند. در ادامه باید به آرامی شیر را نیز افزوده تا مواد نرم و لطیف و یکدست شوند. حین اضافه کردن شیر این نکته را باید در نظر داشته با شید که شیر را نباید در حدی اضافه کرد که مایع ما تبدیل به یک مایع رقیق شود. در واقع ما نیاز داریم پس از شیر، یک مایع خمیری‌شکل داشته باشیم.

طرز تهیه ترافل شکلاتی


پس از گذشت پنج دقیقه که به خمیر استراحت دادید، به اندازه یک توپ کوچک، از آن برداشته، وسط آن حفره‌ای ایجاد کنید و هر مغزی که دلچسب سلیقه و ذائقه‌تان هست را به آن اضافه کنید. می‌توانید از بادام، پسته، خرما، فندق و یا حتی کاکائو و نوتلا استفاده کنید و سپس ترافل نیمه‌آماده‌تان را گرد کرده و در سس شکلاتی که پیش از این درست کرده‌اید، بغلتانید.

حالا شما به یک تور سیمی نیاز دارید تا ترافل‌هایتان را روی آن قرار داده و چند بار جا به جا کنید تا خیالتان از اینکه به طوری نمی‌چسبند، راحت شود. شکلات روی ترافل پس از مدت زمان کوتاهی سفت شده  و به اصطلاح خودش را می‌گیرد. بنابراین تزئینات روی ترافل باید پیش از این که شکلات سفت شود صورت گیرد. پودر نسکافه، پودر کاکائو، نارگیل، خلال بادام، پودر پسته و هر خوراکی که سلیقه و ذائقۀ خودتان است، می‌تواند به زیباتر شدن ترافلتان کمک کرده و آن را خوشمزه‌تر کند.
ترافل‌های شما هنوز آماده نشده‌اند! حالا وقت آن است که این ترافل‌های خوشمزۀ شکلاتی را به مدت 2 ساعت در یخچال و یا یک ساعت در فریزر قرار دهید. این کار کمک می‌کند تا ترافل‌ها خوشان را بگیرند، تغییر ظاهر ندهند و تا مدتی ظاهری ماندگار داشته باشند. 

انواع دسرهای شکلاتی

یک ترافل شکلاتی ساده‌تر

شیوه‌های بسیار ساده‌تر و سریع‌تر درست کردن ترافل شکلاتی نیز وجود دارد. شیوه‌هایی که در نهایت به شما یک توپ گرد و خوشمزۀ شکلاتی تحویل می‌دهد. مثل شیوه‌ای که در آن صرفا به یک تخته شکلات ترجیحا تلخ  و البته مرغوب و مقداری خامه نیاز دارید. در این روش شما تخته شکلات را با چاقو خرد کرده، خامه را به سبک بن‌ماری حرارات داده و یک مادۀ خمیری شکل ایجاد می‌کنید. این مادۀ خمیری‌شکل را در یخچال می‌گذارید تا سفت شده و سپس آن را به صورت توپی در می‌آورید. بعد از توپی کردن ترافل‌ها باز آن‌ها را در یخچال گذاشته و پس از دو ساعت در موادی که برای تزیینشان در نظر گرفته‌اید بغلتانید. ترافل شما آماده است. به همین سرعت و راحتی!

شیوۀ طبخ ترافل‌ها بنا به انتخاب افراد، با هم متفاوت است اما در نهایت، نکتۀ مهم این است که به همۀ این توپ‌های گرد شکلاتی، ترافل شکلاتی می‌گویند.

شکلات؛ همه چیز درباره یک خوراکی خوشمزه

شکلات درواقع از میوۀ یک درخت استوایی به نام تئوبارمای، که کاکائو نامیده می شود، تهیه می شود. بنابراین هر نوع خوراکی که از کاکائو ساخته شده باشد، شکلات می‌گویند که بسیار خوشمزه و پرطرفدار و انرژی‌زاست و انواع و اقسام مختلفی دارد. 
 
شکلات چیست

تاریخچه شکلات و روش شکل گیری آن 

مواد تشکیل‌دهندۀ شکلات، شیر و شکر و کره کاکائو و پودر کاکائو با نسبت‌های مختلف است. کاکائو از آمریکا متولد شده است و قدمتی پنج هزار ساله دارد. در آمریکای مرکزی، شکلات به‌عنوان کالای لوکس شناخته می‌شد؛ تا آن‌جا که گاه به‌عنوان پول مبادله می‌شد. در گذشته شکلات را حتی در نوشیدنی‌ها هم به کار می‌بردند. در اروپا هم، شکلات، خوراکی باارزش و گرانی بود. هلندی‌ها هم اولین کسانی بودند که طریق چربی گرفتن از دانه‌های کاکائو، یک ماده را به وجود آوردند که به آن کرۀ کاکائو ( Cocoa butter ) می‌گفتند و از آن‍چه که از دانه باقی می‌‌ماند، پودر کاکائو درست می‌کردند. سپس روشی ابداع کردند که مزۀ تلخ کاکائو را از بین ببرد.
شکلات در جنگ جهانی اول به‌عنوان جیره‌غذایی سربازان بسیار محبوب و معروف شد و این محبوبیت تا به امروز ادامه داشته و چه بسا بیشتر هم شده است تا جایی که حتی روز جهانی شکلات هم در تقویم مشخص شده و هرساله در آن روز جشن گرفته می‌شود.
در ترکیب شکلات‌ها، هر اندازه که کاکائو به کاررفته در آن بیشتر باشد، شکلات تلخ‌تر می‌شود. از اسانس‌ها و طعم دهنده‌های مختلفی چون: نعنا، موز، پرتقال، آلبالو و... در ترکیب‌های شکلاتی استفاده می‌شود. همچنین برخی، مغز خشکباری چون گردو، بادام، پسته و... در شکلات‌ها به کار می‌برند که باعث خوشمزه‌ترشدن و متنوع‌شدن شکلات‌ها می‌شود. عسل، کارامل، مربا، کشمش هم در ترکیب‌های شکلاتی استفاده می‌شود. 
 

انواع شکلات ها 

شکلات انواع و اقسام زیادی دارد ازجمله: شکلات تلخ، شکلات سفید و شیری.
1- شکلات تلخ: به شکلات‌های بدون شکر، شکلات‌ تلخ می‌گویند. شکلات تلخ 100% هیچ‌گونه شکری ندارد. شکلات‌های تلخ، بسته به درصدشان، از شکر کمتری نسبت به شکلات‌های شیری و سفید برخوردار هستند، ولی شکلات‌های شیری، شکلات‌های حاوی شیر و شکر هستند.
2- شکلات سفید و شیری: در شکلات سفید تنها از چربی دانه کاکائو (کره کاکائو) استفاده شده است. این شکلات کاکائو ندارد و شکلات سفید یک شکلات واقعی و مفید به حساب می‌آید.
در نظر بگیرید که شکلات به شکل‌های متفاوتی و با مقادیر گوناگون توانسته محصولات متنوعی را در اختیار بشر قرار دهد که در زیر تنها به بعضی از آنها می‌توان اشاره کرد:
1.براونی؛
2.بستنی شکلاتی؛
3.بیسکویت شکلاتی؛
4.پودینگ شکلات؛
5.ترافل شکلاتی؛
6.چیپس شکلاتی؛
7.سس شکلات؛
8.سکه‌ شکلاتی؛
9.شکلات تخته‌ای؛
10. شکلات مودیکا؛
11. شکلات نعنایی؛
12. فوج شکلاتی؛
13. کافه موکا؛
14. کیک شکلاتی؛
15. گاناش؛
16. لیکور شکلات؛
17. نوشیدنی‌های شکلاتی.
پودر کاکائو، همان شکلات نیمه‌خشک ساییده‌شده است که طعم شکلات می‌دهد و در انواع شیرینی‌ها و دسرها و خوراکی‌ها استفاده می‌شود که معروف‌ترین آن‌ها شیرکاکائو است.
 
انواع شکلات های مغزدار

فواید شکلات 

 شکلات‌ برای بدن بسیار مفید است که در زیر به خواص آن اشاره می‌شود:

1.حفاظت از رادیکال‌های آزاد بیماری زا

شکلات تلخ قابلیت مبارزه با رادیکال‌های آزاد را دارند. رادیکال‌های آزاد، ترکیبات نامتوازنی هستند که توسط فرآیندهای سلولی در بدن به وجود می‌آیند. آنتی‌اکسیدان‌ها هم موادی هستند که رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده و از بدن در برابر خطر آن‌ها محافظت می‌کنند. شکلات‌های تلخ هم سرشار از این آنتی‌اکسیدان‌هاست.
 

2.پیشگیری از سرطان

امروزه شکلات تلخ به‌عنوان یک خوراکی ضد سرطان در جهان شناخته می‌شود و این مورد در بسیاری از آزمایش‌ها و تحقیقات در این زمینه ثابت شده است.
 

3.کنترل و بهبود ساز و کار قلب

فلاونوئید موجود در شکلات تلخ، باعث کاهش فشار خون و بهبود سازوکار قلب و مغز انسان می‌شود.
 

4.کاهش‌دهنده وزن

تحقیقات نشان داده است خودن شکلات 20 دقیقه قبل از خوردن غذا هورمون‌هایی را در مغز ایجاد می‌کند که باعث کاهش اشتها می‌شود.
 

5.جلوگیری از ابتلا به دیابت

آزمایشات نشان داده است که شکلات تلخ از مبتلاشدن به دیابت جلوگیری می‌کند.
 

6.مفید برای مادران و نوزادان

شکلات باعث کاهش استرس در مادران باردار شده و نوزادان چنین مادرانی خوش‌اخلاق‌تر هستند.
 

7.مؤثر برای سلامت پوست

شکلات می‌تواند پوست را در مقابل آسیب‌های ناشی از نور خورشید محافظت کند و باعث شادابی و جوانی پوست شود.

8.مفید برای مغز

برای آسیب‌های مغزی، ویژگی‌های ضد التهابی شکلات تلخ بسیار مفید است.
 
کاربردهای شکلات

شکلات چه مضراتی دارد؟

1.بعضی انسان‌ها به‌خصوص خانم‌ها بعد از خوردن شکلات دچار سردرد می‌شوند. این موضوع به ‌خاطر وجود ترکیبات شیمیایی موجود در این ماده است که در بدن برخی افراد اختلال ایجاد می‌کند و سبب بروز واکنش می‌شود.
 
2.به‌خاطر گرانی کره کاکائو، برخی کارخانه‌های سازنده آن برای تهیه شکلات‌های ارزان تر و حفظ سودآوری، چربی‌های اشباع‌شده و شکر به محصول خود اضافه می‌کنند و در این صورت از مرغوبیت شکلات کاسته شده و دیگر آن مزایای مفید را نمی توان از آن انتظار داشت.
 
3.در برخی افراد مبتلا به آلرژی‌های غذایی، شکلات‌های تلخ به‌دلیل داشتن میزان زیاد ماده‌ی خشک باعث تشدید آلرژی می‌شود.
 
4.در برخی کودکان بی‌خوابی، تکرر ادرار و افزایش انرژی از مضرات خوردن شکلات است. افراد مبتلا به ورم معده که پوشش درونی معده‌شان به‌ واسطه شیره‌های معده تحریک شده است، تحریک پذیری با خوردن شکلات تشدید می‌‌شود و درنهایت باعث بدترشدن بیماری‌شان می‌شود.
 
5.مصرف شکلات‌ها در افرادی‌ که مبتلا به عارضه کهیر هستند، به‌خصوص در کودکان، ممکن است موجب تشدید بیماری در آن‌ها شود.   
 
کودکی که روزانه به مقدار مناسب میوه و سبزیجات در رژیم غذایی خود دارد، خوردن یک تکه شکلات در روز برایش اشکالی ایجاد نمی‌کند. مشکل از آن جایی آغاز می‌شود که مصرف شکلات و شیرینی کودکان افزایش می‌یابد.
 
یکی از محبوب‌ترین تزیینات کیک‌ها و شیرینی‌ها، استفاده از شکلات‌ است. میوه‌های پوشیده با شکلات، فیلینگ شیرینی با شکلات، میوه‌های پوشیده با شکلات، مغزهای پوشیده با شکلات، شکلات تخته‌ای و… نیز از دسته شیرینی‌های شکلاتی هستند. شکلات در موارد زیادی به کار می‌رود: کیک‌ها، بستنی‌ها، نوشیدنی‌ها، لوازم آرایش و... حتی انواع کاربرد کاکائو و شکلات در داروسازی در حال گسترش است. بنابراین شکلات یک ماده خوراکی خوشمزه و بی‌نظیر و حیاتی در زندگی انسان امروزی و عصر حاضر است.
 

 

صفحه قبل 1 صفحه بعد